Папа, рассказываю, как готовлю твороженую запеканку по Киевскому рецепту в мультиварке.
Тебе понадобится:
500 г творога (я беру 3 пачки по 180 г)
4 яйца
стакан кефира
1/2 стакана сахара
1/2 стакана манной крупы
щепотка соли
1 ч.ложка разрыхлителя или порошка для выпечки
1 ч.ложка ванильного сахара (по вкусу)
любая начинка
Вчера я готовила уже третью запеканку. Для начинки были яблоки. Чем больше, тем лучше, чтобы она была похожа на мамину шарлотку. Мы с Димой пробуем, с каким вкусом будет наша любимая. Пока на первом месте с шоколадом, лесными орехами и маком (шоколад и орехи - разбить в блендере или мелко нарезать, или побросать, чтобы шоколад растаял, а орехи были целиком).
Итак, рецепт.
1) Нарезаем яблоки. Мелко или крупно - по вкусу. Я режу как мама.
2) Смазываем форму для запекания сливочным маслом и посыпаем манкой. В моём случае форма для запекания - кастрюлька мультиварки.
3) Взбиваем яйца с сахаром. Можно взбивать белки отдельно и потом вмешивать ложкой перед самым запеканием, но с целью экономии посуды и времени я взбиваю всё вместе.
4) Добавляем туда творог, соль, разрыхлитель и частично начинку. На фото кефир, творог, манка, разрыхлитель, ванильный сахар, мак, корица - всё в одной чашке.
Опять всё взбиваем до равномерной массы - должно быть достаточно жидко, как сметанка. Можно и ложкой мешать, но это долго.
5) Добавляем оставшуюся начинку. В моём случае - яблочки. Осторожно перемешиваем. Помним о том, что яйца достаточно быстро оседают, поэтому считать ворон нельзя, а всё делаем достаточно быстро
6) Выливаем тесто в форму. На весь процесс подготовки у меня ушло 20 минут. Потом ещё 10 - чтобы всё прибрать/ помыть. Ставим запекаться. В мультиварке я оставляю примерно на час. С яблоками ставила на час 10 минут, потому что яблоки сочные, чтобы лучше пропеклись и чтобы была корочка позолотистее. А вообще минут сорок в обычной духовке будет вполне достаточно. После завершения процесса запеканку оставляю на ночь остывать, она тогда подсыхает и становится более крепкой. В мультиварке верхушка не поджаривается, поэтому можно её дополнительно посыпать корицей/ маком/ сахарной пудрой/ вымазать вареньем или сметаной.
Запеканочка остывала всю ночь, а утром так хотелось скорее попробовать, что было уже не фотографий.
Приятного аппетита!
Я тогда делала первую запеканку и в какой-то момент мне показалось, что за окном пошёл снег! Тут же позвонила 112, сказали, что уже выехали пожарные. Три расчета! Тушили чуть больше 3 часов, а воду брали прямо из канализации на дорожке вдоль нашего дома. А я подумала о том, что, не дай Бог, но если будет пожар в нашем доме со стороны двора, то туда ни одна машина не проедет спасательная, потому что у нас водители даже пешеходам оставляют мало шансов попасть домой.
